Tortilla Española : l’omelette espagnole moelleuse et dorée
La tortilla espagnole, ou tortilla de patatas, est l’un des plats les plus populaires d’Espagne. Cette omelette épaisse, garnie de pommes de terre fondantes et d’oignons légèrement caramélisés, se déguste aussi bien chaude que froide.
Facile à préparer, elle est parfaite pour un apéritif convivial, un pique-nique ou même un repas léger accompagné d’une salade. La tortilla est également une excellente façon de découvrir la simplicité et l’authenticité de la cuisine espagnole.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pommes de terre | 500 g |
| Oignons | 1 gros |
| Œufs | 6 |
| Huile d’olive | 10 cl |
| Sel, poivre | QS |
Recette
- Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles.
- Émincez les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les pommes de terre et oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20-25 min).
- Égouttez l’excès d’huile.
- Dans un grand bol, battez les œufs, salez et poivrez.Incorporez les pommes de terre et les oignons.
- Versez le mélange dans la poêle et faites cuire à feu doux 5 à 7 min.
- Retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette et poursuivez la cuisson 3 à 5 min.
- Servez chaude, tiède ou froide, coupée en parts.
Conseils et astuces
Durée totale : environ 40 min (15 min de préparation, 25 min de cuisson).
Astuce pratique : utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement.
Variante : ajoutez des poivrons rouges ou des chorizos en dés pour un goût plus corsé.
Accompagnement : accompagnez d’une salade verte et de pain grillé.
Conseil pratique : pour une tortilla plus moelleuse, laissez reposer le mélange œufs-pommes de terre 10 min avant cuisson.
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