Gaspacho andalou : la soupe froide iconique de l’Espagne
Le gaspacho andalou est une soupe froide à base de tomates, poivrons, concombres, ail, oignons et pain, assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre. Originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, il est l’emblème de la cuisine estivale espagnole.
Frais, léger et bourré de vitamines, le gaspacho est parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Il se sert généralement en entrée, accompagné de petits dés de légumes, de croûtons ou même d’un filet d’huile d’olive.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Tomates bien mûres | 1 kg |
| Poivron rouge | 1 |
| Concombre | 1/2 |
| Oignon | 1 petit |
| Ail | 1 gousse |
| Pain rassis | 50 g |
| Huile d’olive | 5 cl |
| Vinaigre de Xérès | 2 cl |
| Sel, poivre | QS |
Recette
- Lavez les tomates, le poivron, le concombre et épluchez l’ail et l’oignon.
- Coupez les légumes en morceaux.
- Dans un blender, ajoutez les légumes, le pain rassis, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse.
- Passez éventuellement le mélange au tamis pour une texture plus fine.
- Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais, avec des dés de légumes et un filet d’huile d’olive.
Conseils et astuces
Durée totale : environ 15 min + 2 h de réfrigération.
Astuce pratique : utilisez des tomates bien mûres et parfumées, cela fait toute la différence.
Accompagnement : servez avec des croûtons, des dés de concombre, de poivron et un filet d’huile d’olive.
Variante : ajoutez un peu de pastèque ou de fraises pour une version fruitée et originale.
Conseil pratique : réservez le gaspacho dans une bouteille en verre pour une conservation optimale au frais.
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