La Paëlla Valenciana est le symbole culinaire de la région de Valence, en Espagne. Préparée traditionnellement avec du riz, du poulet, du lapin, des haricots verts, du garrofón (gros haricots blancs), du safran et de l’huile d’olive, elle représente l’harmonie parfaite entre terroir et convivialité.
Contrairement à la paëlla mixte (fruits de mer et viande), la version valencienne mise sur des ingrédients de la campagne, sublimés par le goût du riz imprégné des arômes du bouillon.
Servie lors de fêtes, repas familiaux ou grandes tablées, elle incarne l’esprit espagnol festif et généreux.