Caldo Verde (Soupe portugaise au chou et au chorizo)
Le Caldo Verde est une soupe typiquement portugaise, simple et nourrissante, à base de chou vert finement émincé et de pommes de terre, relevée par quelques tranches de chorizo.
Originaire du nord du Portugal, le Caldo Verde est un plat populaire et réconfortant, servi aussi bien dans les foyers que lors des fêtes traditionnelles. Sa texture veloutée, obtenue en mixant les pommes de terre, contraste avec la finesse du chou vert tranché en rubans. Légèrement parfumée à l’huile d’olive et au chorizo, cette soupe incarne la simplicité et la générosité de la cuisine portugaise.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pommes de terre | 500 g |
| Chou vert (ou chou kale) | 200 g |
| Chorizo portugais | 100 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
| Eau ou bouillon | 1 L |
Recette
Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
Couvrez d’eau ou de bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le chou vert finement émincé et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud, avec des tranches de chorizo et un filet d’huile d’olive.
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