Pastéis de nata : la gourmandise portugaise par excellence
Les pastéis de nata (ou pasteis de Belém) sont des tartelettes portugaises irrésistibles, à la pâte feuilletée croustillante et à la crème parfumée à la vanille et au citron. Elles sont traditionnellement dégustées tièdes, saupoudrées de cannelle et de sucre glace.
Originaires du monastère des Hiéronymites de Belém, elles font aujourd’hui partie du patrimoine culinaire portugais. Faciles à préparer chez soi, elles offrent une belle parenthèse gourmande, rappelant Lisbonne et ses cafés animés.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Lait | 25 cl |
| Sucre | 150 g |
| Farine | 30 g |
| Jaunes d’œufs | 4 |
| Zeste de citron | 1 (non traité) |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Cannelle et sucre glace | Pour saupoudrer |
Recette
- Préchauffez le four à 250°C.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds pour garnir les moules à muffins.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre, la farine et les zestes, en remuant sans cesse.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
- Versez la crème dans les moules garnis et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de déguster.
Conseils et astuces
Durée totale : 30 min env.
Astuce pâte : étalez bien la pâte pour qu’elle soit fine et croustillante.
Cuisson : surveillez la cuisson, les pastéis doivent être bien dorés sur le dessus.
Dégustation : meilleurs tièdes, saupoudrés de cannelle et de sucre glace.
Conservation : conservez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les légèrement avant de servir.
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