Recette : Caldo Verde – Soupe portugaise au chou et au chorizo

Caldo Verde (Soupe portugaise au chou et au chorizo)

Le Caldo Verde est une soupe typiquement portugaise, simple et nourrissante, à base de chou vert finement émincé et de pommes de terre, relevée par quelques tranches de chorizo.
Originaire du nord du Portugal, le Caldo Verde est un plat populaire et réconfortant, servi aussi bien dans les foyers que lors des fêtes traditionnelles. Sa texture veloutée, obtenue en mixant les pommes de terre, contraste avec la finesse du chou vert tranché en rubans. Légèrement parfumée à l’huile d’olive et au chorizo, cette soupe incarne la simplicité et la générosité de la cuisine portugaise.

Ingrédients	Quantités
Pommes de terre	500 g
Chou vert (ou chou kale)	200 g
Chorizo portugais	100 g
Oignon	1
Ail	2 gousses
Huile d’olive	2 c. à soupe
Sel et poivre	au goût
Eau ou bouillon	1 L

Recette

Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.

Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.

Couvrez d’eau ou de bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le chou vert finement émincé et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Servez chaud, avec des tranches de chorizo et un filet d’huile d’olive.

Conseils et astuces

Pour une version plus légère, retirez le chorizo après cuisson et servez la soupe seule. Vous pouvez aussi y ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour rehausser le goût.

Plus de recettes du Portugal

bacalhau à Brás

Savourez le bacalhau à Brás, plat portugais à base de morue, œufs et pommes de terre. Recette détaillée et astuces pour le réussir.

Feijoada à Portuguesa (Ragoût portugais aux haricots)

Savourez la Feijoada à Portuguesa, un ragoût généreux de haricots, viandes et chorizo, mijoté lentement selon la tradition portugaise.

Tarte à l’Orange Portugaise (Tarte de Laranja)

Découvrez la Tarte à l’Orange portugaise, un dessert fondant et ensoleillé à base d’oranges fraîches, typique de la pâtisserie lusitanienne.

Sardinhas Assadas (Sardines grillées à la portugaise)

Dégustez les Sardinhas Assadas, symbole des étés portugais : des sardines grillées au feu de bois, servies avec du pain et des poivrons.

Polvo à Lagareiro (Poulpe rôti à la portugaise)

Découvrez le Polvo à Lagareiro, un plat traditionnel portugais à base de poulpe rôti au four avec pommes de terre et huile d’olive parfumée.

Cozido à Portuguesa (Pot-au-feu portugais)

Découvrez le Cozido à Portuguesa, un ragoût traditionnel riche en viandes, saucisses et légumes, mijoté lentement pour un goût authentique du Portugal.

Pasteis de nata

Découvrez la recette des pastéis de nata, petits flans portugais croustillants et crémeux. Recette maison et astuces pour les réussir.

8 lieux emblématiques à visiter au Portugal

Monastère des Hiéronymites (Lisbonne)

Visitez le Monastère des Hiéronymites à Belém (Lisbonne) : cloître manuélin, église Santa Maria de Belém, billets, horaires, Lisboa Card et idées à combiner.

Les Açores

Découvrez les Açores, archipel volcanique du Portugal : lacs colorés, sources chaudes, baleines, randonnées, villages authentiques et paysages spectaculaires

Lisbonne

Partez à la découverte de Lisbonne, ville aux sept collines, entre ruelles pittoresques, belvédères ensoleillés, quartiers vibrants et culture maritime. Une capitale au charme unique.

Sintra

Découvrez Sintra, joyau du Portugal classé à l’UNESCO : palais colorés, Quinta da Regaleira, nature verdoyante, vues sur l’Atlantique et atmosphère romantique

MAAT – Museum of Art, Architecture & Technology (Lisbonne)

Visitez le MAAT de Lisbonne (Belém) : horaires, tarifs, réduction Lisboa Card, accès Tram 15E, architecture d’Amanda Levete et idées à combiner.

Faro

Découvrez Faro, porte d’entrée de l’Algarve : vieille ville, lagune de Ria Formosa, plages préservées, culture portugaise et ambiance authentique du sud.

Porto

Découvrez Porto, ville portugaise pleine de charme entre tradition, caves à vin et azulejos. Que voir, que faire, quand partir : suivez le guide pour…

Braga

Découvrez Braga, sanctuaires baroques, Bom Jesus do Monte, centre historique vivant, gastronomie du Minho et traditions millénaires

On poursuit avec des personnalités Portugaises ?

Les grandes personnalités qui ont façonné l’Europe

4 figures marquantes associées au Portugal

Au fil des siècles, de grandes personnalités ont marqué l’histoire européenne et contribué à façonner la culture, les arts et les sciences tels que nous les connaissons aujourd’hui. Ce module met en lumière celles et ceux dont l’influence résonne encore, qu’il s’agisse d’artistes, d’écrivains, d’explorateurs, de penseurs ou de figures scientifiques liées à la ville. Une façon d’explorer la destination à travers ceux qui l’ont inspirée et enrichie.