Caldo Verde (Soupe portugaise au chou et au chorizo)
Le Caldo Verde est une soupe typiquement portugaise, simple et nourrissante, à base de chou vert finement émincé et de pommes de terre, relevée par quelques tranches de chorizo.
Originaire du nord du Portugal, le Caldo Verde est un plat populaire et réconfortant, servi aussi bien dans les foyers que lors des fêtes traditionnelles. Sa texture veloutée, obtenue en mixant les pommes de terre, contraste avec la finesse du chou vert tranché en rubans. Légèrement parfumée à l’huile d’olive et au chorizo, cette soupe incarne la simplicité et la générosité de la cuisine portugaise.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pommes de terre | 500 g |
| Chou vert (ou chou kale) | 200 g |
| Chorizo portugais | 100 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
| Eau ou bouillon | 1 L |
Recette
Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
Couvrez d’eau ou de bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le chou vert finement émincé et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud, avec des tranches de chorizo et un filet d’huile d’olive.
Conseils et astuces
Plus de recettes du Portugal
Cozido à Portuguesa (Pot-au-feu portugais)
bacalhau à Brás
Feijoada à Portuguesa (Ragoût portugais aux haricots)
Polvo à Lagareiro (Poulpe rôti à la portugaise)
Pasteis de nata
Tarte à l’Orange Portugaise (Tarte de Laranja)
Sardinhas Assadas (Sardines grillées à la portugaise)
8 lieux emblématiques à visiter au Portugal
Padrão dos Descobrimentos
Braga
Évora
MAC/CCB Lisbonne
Coimbra
Monastère des Hiéronymites (Lisbonne)
Tour de Belém Lisbonne
Lisbonne
On poursuit avec des personnalités Portugaises ?
Les grandes personnalités qui ont façonné l’Europe
4 figures marquantes associées au Portugal
Au fil des siècles, de grandes personnalités ont marqué l’histoire européenne et contribué à façonner la culture, les arts et les sciences tels que nous les connaissons aujourd’hui. Ce module met en lumière celles et ceux dont l’influence résonne encore, qu’il s’agisse d’artistes, d’écrivains, d’explorateurs, de penseurs ou de figures scientifiques liées à la ville. Une façon d’explorer la destination à travers ceux qui l’ont inspirée et enrichie.
Amália Rodrigues
José Saramago
Vasco de Gama
