Tagliatelle ai Funghi (Tagliatelles aux champignons à l’italienne)
Un classique italien : des tagliatelles fraîches nappées d’une sauce onctueuse aux champignons, parfumées d’ail, de persil et d’une pointe de parmesan. Les Tagliatelle ai Funghi sont un grand classique de la cuisine italienne, particulièrement apprécié en automne. Préparé avec un mélange de champignons (porcini, pleurotes, champignons de Paris), ce plat fait la part belle aux saveurs forestières. La sauce, légèrement crémeuse ou simplement réduite au vin blanc selon les régions, enrobe les pâtes de manière délicate. Simple, parfumé et réconfortant, ce plat est un must des trattorie italiennes.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Tagliatelles fraîches | 400 g |
| Champignons variés (porcini, pleurotes, Paris) | 300 g |
| Crème liquide | 10 cl |
| Vin blanc sec | 10 cl |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Parmesan râpé | 30 g |
| Persil frais | 1 c. à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
Recette
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail et laissez-le dorer légèrement.
Ajoutez les champignons, faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème (ou un peu d’eau de cuisson des pâtes pour une version plus légère), salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et incorporez-les directement dans la sauce.
Mélangez, ajoutez le persil et servez immédiatement avec du parmesan.
Conseils et astuces
Pour une version plus authentique, utilisez des cèpes frais ou secs (réhydratés dans de l’eau chaude).
Ajoutez un peu d’eau de trempage des cèpes dans la sauce pour intensifier le goût.
Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un verre de vin blanc sec italien comme un Soave ou un Verdicchio.
Plus de recettes d'Italie
Spaghettis alla Carbonara
Bistecca alla Fiorentina
Saltimbocca alla romana
Ribollita (Soupe toscane au pain et aux légumes)
Gnocchi alla Romana
Spaghetti Cacio e Pepe
Carciofi alla Romana
8 lieux emblématiques à visiter en Italie
Le Palais des Doges
Temple de Ségeste
Vallée des Temples à Agrigente
Venise
Galerie photo de Venise, Italie
Galleria Vittorio Emanuele II
Syracuse
Piazza Navona
On poursuit avec des personnalités Italiennes ?
Les grandes personnalités qui ont façonné l’Europe
4 figures marquantes associées à l'Italie
Au fil des siècles, de grandes personnalités ont marqué l’histoire européenne et contribué à façonner la culture, les arts et les sciences tels que nous les connaissons aujourd’hui. Ce module met en lumière celles et ceux dont l’influence résonne encore, qu’il s’agisse d’artistes, d’écrivains, d’explorateurs, de penseurs ou de figures scientifiques liées à la ville. Une façon d’explorer la destination à travers ceux qui l’ont inspirée et enrichie.
Raphaël
Galilée
Giuseppe Verdi
Michel-Ange
Trouver mon livre de cuisine
Liens monétisés par le partenaire Lireka
Explorez l’Europe à travers sa gastronomie !
Découvrez une sélection d’ouvrages dédiés aux recettes, traditions culinaires et saveurs régionales de chaque pays européen.
En cliquant sur les liens ci-dessous, vous serez redirigé vers notre partenaire (Lireka). Chaque achat contribue à soutenir ce site, sans frais supplémentaires pour vous.