Tarte Tatin : l’art de la gourmandise caramélisée
La Tarte Tatin est une véritable légende de la pâtisserie française. Née d’une erreur culinaire des sœurs Tatin dans leur auberge à Lamotte-Beuvron, elle a conquis le monde avec son irrésistible mariage de pommes fondantes, caramélisées et d’une pâte dorée et croustillante.
Que ce soit en dessert pour un repas festif ou en goûter accompagné d’une crème fraîche, cette tarte renversée allie simplicité, générosité et raffinement.
Suivez cette recette traditionnelle pour réussir une Tatin maison, à la fois fondante et croquante.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pommes (type Golden ou Reine des Reinettes) | 6 |
| Sucre | 150 g |
| Beurre | 80 g |
| Pâte brisée | 1 rouleau |
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle allant au four (ou un moule à tarte tatin), faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour réaliser un caramel doré.
- Disposez les quartiers de pommes sur le caramel. Laissez cuire quelques minutes.
- Recouvrez avec la pâte brisée et rentrez les bords à l’intérieur.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Démoulez la tarte encore chaude sur un plat de service.
Conseils et astuces
Durée totale : environ 1h (15 min de préparation, 35 min de cuisson).
Astuce pratique : choisissez des pommes légèrement acidulées pour un contraste parfait.
Variante gourmande : ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille au caramel.
Accompagnement : servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Conseil pratique : pour un démoulage réussi, retournez la tarte sur le plat dès la sortie du four.
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