Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirschtorte)
Le gâteau Forêt-Noire allie génoise chocolat, crème chantilly et cerises, le tout délicatement parfumé au kirsch. Un dessert élégant et gourmand, parfait pour les grandes occasions.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 100 g |
| Sucre | 150 g |
| Cacao en poudre | 30 g |
| Œufs | 4 |
| Beurre fondu | 50 g |
| Crème liquide entière | 500 ml |
| Sucre glace | 50 g |
| Cerises au sirop | 300 g |
| Kirsch | 2 c. à soupe |
| Chocolat noir râpé | 50 g |
Recette
1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez trois cercles à gâteau de 20 cm.
2. Séparez blancs et jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre.
3. Fouettez jaunes et sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le cacao et la farine.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige.
5. Répartissez dans les cercles, enfournez 20 min. Laissez refroidir.
6. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Égouttez les cerises en réservant le sirop.
7. Imbibez chaque génoise du sirop mélangé au kirsch.
8. Alternez génoise, chantilly et cerises. Terminez par de la chantilly et décorez de copeaux de chocolat.
Conseils et astuces
Placez la crème et le bol au réfrigérateur avant de monter la chantilly. Imbibez généreusement la génoise pour un gâteau bien moelleux. Décorez avec des copeaux de chocolat pour plus d’élégance.
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