Sous les dômes, tout cliquette et chante : couteaux qui rythment, balances qui tintent, vendeurs qui t’échangent un sourire contre une olive. Les allées dessinent un petit labyrinthe — on ne s’y perd pas, on s’y promène. Un verre d’horchata pour la fraîcheur, une huître ouverte minute, une tranche de queso curado — ton déjeuner tient en trois arrêts et deux serviettes. Regarde en l’air : vitraux, fer, céramique — le modernisme valencien s’affiche à hauteur d’appétit. En sortant, la Lonja te tend la main : pierre dorée, colonnes torsadées… la ville passe du goût à l’histoire en trois pas