Frikadellen (Boulettes de viande allemandes)
Les Frikadellen sont de délicieuses boulettes de viande hachée, dorées à la poêle, servies chaudes ou froides.
Simples et savoureuses, les Frikadellen se trouvent dans toutes les régions d’Allemagne. Préparées avec du bœuf et du porc hachés, du pain trempé et des oignons, elles rappellent les hamburgers maison mais avec un goût plus rustique et épicé. Parfaites avec des pommes de terre et une salade.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Viande hachée (bœuf et porc) | 500 g |
| Oignon | 1 |
| Mie de pain | 50 g |
| Lait | 5 cl |
| Œuf | 1 |
| Moutarde | 1 c. à café |
| Huile | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
Recette
Préparer la mie de pain
Émiettez le pain dans un bol et imbibez-le avec le lait. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Préparer l’oignon
Épluchez et hachez finement l’oignon. Pour une saveur plus douce, vous pouvez le faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Mélanger la préparation
Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, la mie de pain essorée, l’oignon, l’œuf et la moutarde.
Salez, poivrez et ajoutez éventuellement du persil ou du paprika. Mélangez sans trop travailler la viande.
Former les Frikadellen
Façonnez des boulettes légèrement aplaties avec les mains.
Cuisson
Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle.
Faites cuire les Frikadellen à feu moyen pendant 5 à 6 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Conseils et astuces
– Ajoutez un peu de lait ou de bouillon à la mie de pain avant de l’incorporer à la viande : cela rend les Frikadellen plus tendres et évite qu’elles ne soient sèches.
– Ne travaillez pas trop la viande lors du mélange : une préparation trop compacte donne des boulettes dures après cuisson.
– Faites revenir un petit oignon finement haché avant de l’ajouter à la viande pour un goût plus doux et moins piquant.
– Laissez reposer la préparation 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson : les saveurs se lient mieux et les boulettes se tiennent davantage.
– Cuisez à feu moyen plutôt que vif : les Frikadellen doivent dorer lentement pour rester juteuses à cœur.
Plus de recettes d'Allemagne
Kartoffelsalat à l’allemande
Currywurst traditionnelle
Bretzels moelleux
Apfelstrudel – Strudel aux pommes à l’allemande
Schweinshaxe (Jarret de porc grillé)
Sauerbraten traditionnel
Sauerkraut & Bratwurst (Choucroute et saucisses)
Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirschtorte)
8 lieux emblématiques à visiter en Allemagne
Potsdam
L’avenue Unter den Linden
Tiergarten
l’Englischer Garten
Leipzig
Le Reichstag et sa coupole de verre
Hambourg
Checkpoint Charlie
On poursuit avec des personnalités Allemandes ?
Les grandes personnalités qui ont façonné l’Europe
4 figures marquantes associées à l'Allemangne
Au fil des siècles, de grandes personnalités ont marqué l’histoire européenne et contribué à façonner la culture, les arts et les sciences tels que nous les connaissons aujourd’hui. Ce module met en lumière celles et ceux dont l’influence résonne encore, qu’il s’agisse d’artistes, d’écrivains, d’explorateurs, de penseurs ou de figures scientifiques liées à la ville. Une façon d’explorer la destination à travers ceux qui l’ont inspirée et enrichie.
Nietzsche
Johann Sebastian Bach
Albert Einstein
