Schweinshaxe (Jarret de porc grillé)
Le Schweinshaxe, ou jarret de porc rôti, est une spécialité bavaroise servie lors des fêtes et dans les brasseries traditionnelles. Longuement rôti au four, il développe une peau dorée et craquante, tandis que la viande devient tendre et juteuse. Souvent accompagné de choucroute ou de pommes de terre, c’est un symbole de convivialité allemande.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Jarret de porc | 1 (environ 1,2 kg) |
| Sel et poivre | au goût |
| Bouillon de viande | 500 ml |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Huile | 1 c. à soupe |
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Salez et poivrez généreusement le jarret, puis placez-le dans un plat avec un peu de bouillon.
Faites cuire 2h30 à 3h en arrosant régulièrement.
Terminez la cuisson à 220°C pendant 15 min pour bien griller la peau.
Servez avec de la choucroute et de la moutarde.
Conseils et astuces
Pour une peau encore plus croustillante, frottez le jarret avec un peu de bière avant la dernière cuisson.
