Kartoffelsalat à l’allemande

La Kartoffelsalat est un incontournable des tables allemandes. Simplicité et saveurs s’y mêlent grâce à la cuisson douce des pommes de terre et une vinaigrette à base de bouillon et de vinaigre. Idéale avec des saucisses ou du poisson fumé.

Ingrédients	Quantités
Pommes de terre à chair ferme	1 kg
Oignon	1
Bouillon de légumes	150 ml
Vinaigre de vin blanc	2 c. à soupe
Huile d’olive	3 c. à soupe
Sucre	1 c. à café
Moutarde de Dijon	1 c. à café
Persil frais	2 c. à soupe
Sel et poivre	au goût

Recette

1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau 20 min dans de l’eau salée. Égouttez et épluchez encore tièdes.
2. Coupez-les en rondelles et placez-les dans un saladier.
3. Faites chauffer le bouillon, le vinaigre, la moutarde, le sucre et l’huile. Versez chaud sur les pommes de terre.
4. Ajoutez l’oignon émincé et le persil haché. Mélangez délicatement.
5. Laissez reposer 30 min avant de servir.

Conseils et astuces

Épluchez les pommes de terre encore chaudes pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau. Versez la vinaigrette chaude pour mieux infuser les arômes. Servez tiède pour une texture onctueuse.