Bretzels moelleux
Les bretzels, spécialité des régions germanophones, sont reconnaissables à leur forme unique et leur croûte brillante. Moelleux à l’intérieur et délicieusement salés à l’extérieur, ils se partagent à l’apéritif ou en snack.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine de blé T45 | 500 g |
| Levure de boulanger sèche | 7 g |
| Sucre | 1 c. à café |
| Eau tiède | 300 ml |
| Sel | 1 c. à café |
| Bicarbonate de soude | 2 c. à soupe |
| Gros sel | pour saupoudrer |
| Beurre fondu | 30 g |
Recette
- 1. Dans un bol, délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 min.
- 2. Mélangez la farine et le sel, puis incorporez le mélange liquide. Pétrissez 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 3. Laissez lever 1 h dans un endroit tiède sous un torchon.
4. Divisez la pâte en 8 pâtons, façonnez en nœuds. - 5. Faites chauffer de l’eau et le bicarbonate, plongez les bretzels 30 s de chaque côté.
- 6. Égouttez, badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de gros sel. Enfournez 15 min à 200 °C.
Conseils et astuces
Utilisez de l’eau tiède pour activer la levure. Le bain de bicarbonate est essentiel pour obtenir la croûte brune caractéristique. Grignez légèrement les bretzels avant la cuisson pour un effet rustique.
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